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02077221BK食品品质与感官评价  

Last Updated: Jan 10, 2014 URL: http://btbu.cn.libguides.com/sppzyggpj Print Guide RSS Updates

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本校学习资源

欢迎相关学科学生和老师提供本课程的学习资源 ,以供大家分享交流

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电话:68988701

      
     

    课程简介

    课程编号:02077221BK

    课程名称:食品品质与感官评价 Food Character and Sensory Evaluation

        分:2         总学时:34

        课:34

    内容提要:食品感官分析的意义与特点,食品感官分析中的主要感觉,食品感官分析的环境条件,评价员的选拔与培训,检验方法的分类及标度,常用的食品感官检验方法(差别试验、排列试验、分级试验、分析或描述试验),食品感官分析的应用、主要食品与食品原料的感官检验要点及应用举例(如茶、酒的鉴评等)。

    授课对象:食品科学与工程专业本科生

    先修课程:食品化学

    主讲教师:刘野、邹婷婷

    国家精品课资源

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