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02077220BK食品安全与质量控制  

Last Updated: Jan 10, 2014 URL: http://btbu.cn.libguides.com/spaqyzlkz Print Guide RSS Updates

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本校学习资源

欢迎相关学科学生和老师提供本课程的学习资源 ,以供大家分享交流

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电话:68988701

      
     

    课程简介

    课程编号:02077220BK

    课程名称:食品安全与质量控制   Food Safety and Quality Control

        分:2         总学时:34

        课:34

    内容提要:食品安全是一项关系到人民健康的重要公共卫生问题。本课程分析影响食品安全性的各种因素,并从其性质、污染途径、毒理毒性、对人体的危害及预防措施、食品中限量标准和检测方法等方面进行系统介绍。主要内容包括:食品安全性的评价方法,现代分析仪器的原理和使用,食品中农药、兽药、激素、元素等化学污染物及其检测,食品中细菌、病毒、霉菌、寄生虫、天然毒素等污染的危害及其检测,食品加工、贮藏、包装、掺伪食品、转基因食品等过程中安全性,食品安全生产与质量控制等。

    授课对象:食品科学与工程专业本科生

    先修课程:分析化学、食品分析、食品微生物

    主讲教师:王成涛

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