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02077227BK果蔬加工工艺学  

Last Updated: Dec 3, 2013 URL: http://btbu.cn.libguides.com/gsjggyx Print Guide RSS Updates

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本校学习资源

欢迎相关学科学生和老师提供本课程的学习资源 ,以供大家分享交流

发邮件至zhangn@btbu.edu.cn

电话:68988701

      
     

    课程简介

    课程编号:02077227BK

    课程名称:果蔬加工工艺学

        分:2        总学时:34

        课:34

    内容提要:果蔬加工是一门研究水果和蔬菜的加工理论和加工工艺的应用科学。通过本课程的学习,使学生了解和掌握果蔬加工的基本原理、适宜的加工工艺及创新加工的方法。为今后进一步学习和从事果蔬制品加工的科研、开发及产品质量控制等工作打下基础。

    授课对象:食品科学与工程专业本科生

    先修课程:食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学

    主讲教师:陈存社

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